Preparación: 30 min

Marinamos la carne de cerdo cortada en cubos con sal, pimienta, ajo, orégano y paprika. Freímos por 15 minutos hasta que estén cocidos y dorados.
Dejamos reposar hasta que se enfríen.

Calentar la mantequilla en una olla fuego medio.
Agregar el ajo, la cebolla y el chile dulce, cocinar hasta que estén suaves, este proceso suele durar unos 4 minutos.

Incorporar todos los ingredientes para que se cocinen a fuego lento, revolviendo, hasta que espese, unos 30 minutos.

Para los chips de plátano, eliminar la piel al plátano y pasarlo por un rayador, freírlo por 2 minutos hasta que estén firmes. Retirar y agregar sal y paprika al gusto.

Por último incorporar los chicharrones a la salsa hasta que queden glaseados en la misma.

Para la ensalada en un bowl mezclamos todos los ingredientes, repollo morado, limón, mayonesa, mostaza, culantro, sal y pimienta.