Piadina (Pizza)

Preparación: 25 min

Masa de pizza: En un bowl agregamos agua tibia con azúcar y agregamos la levadura y dejamos reposar por 5 minutos.

Pasado este tiempo agregamos la harina en un bowl con el aceite y 1/3 de cucharadita de sal, mezclamos y agregamos la levadura previamente fermentada.

Amasamos por 5 minutos hasta formar una masa uniforme, la guardamos en un recipiente con tapa o en una bolsa, para que repose por lo menos 3 horas.

Salsa: En una olla colocamos aceite y sofreímos el ajo y la cebolla, agregamos el tomate, orégano, azúcar y agua, dejamos cocinar a fuego lento hasta que reduzca en una pasta bastante densa.

Para estirar la masa, ponemos harina sobre la superficie a utilizar, estiramos la masa con un rodillo, hasta lograr la forma deseada.

La parrillamos por ambos lados hasta que quede dorada y retiramos del fuego.

Una vez que se retira le agregamos la salsa y encima todos los toppings, se ingresa al horno precalentado a 180 grados por 4 minutos.

Maridaje:

Ingredientes:

Harina 200 g
Aceite 100 ml
Sal 1/3 cdta
Azúcar 1/3 cdta
Agua 50 grs
Levadura 2 cucharaditas

Salsa de pizza
300 g de tomate
1 diente de ajo
1/2 cdta de orégano
40 g de azúcar
5 g de sal
50 g de queso parmesano
200 ml de agua

Pizza topping
Pepperoni
Cebolla morada en juliana
Queso pecorino
Hongos crimini
Queso azul
Arúgula

Fetuccini provenzal

Preparación: 20 min

Cocinamos la pasta fetuccini hasta que esté al dente, luego sofreímos con matequilla, aceite de oliva, hiervas provenzales y sal.

Para la salsa, en una olla sofreímos cebolla, ajo, la panceta y la tocineta, luego incorporamos tomates cortado en cubos, hiervas y azúcar.

Una vez que comienza a hervir incorporamos el vino tinto, cuando ha reducido apagamos el fuego y rectificamos sabor con sal y pimienta

Incorporamos la pasta al sartén, en la salsa agregamos los quesos y servimos.

Maridaje:

Ingredientes:

Pasta fetuccini 100 g
Panceta de cerdo 100 g
Tocineta 40 g
Queso pecorino 40 g
Queso parmesano 40 g
Tomates 2 und
Tomate cherry
Orégano 1/3 cdta
Diente de ajo
Aceite de Oliva 2 cda
Hierbas provenzales 1/3 cdta
Sal y pimienta al gusto
Azúcar 2 cda
Vino tinto 1/2 taza