Categoría: Masters

Brie en hojaldre

Posted on by bavaria_admin

Preparación: 30 min

En una mesa de trabajo previamente enharinada estiramos la masa de hojaldre con un rodillo, seguidamente tomamos el queso brie cortamos por la mitad y retiramos un poco de queso del centro para poder rellenar con el chocolate.

Envolvemos el queso con la paste de hojaldre y con una brocha barnisamos con un huevo batido, luego lo llevamos al horno a 300 grados por 12 minutos.

Una vez cocinado, agregamos malvaviscos encima de la pasta de hojaldre y llevamos al horno por 2 minutos más.

En un sartén colocamos el aceite, fresas, arándanos, frambuesas, azúcar y mantequilla. Luego de que estén bien sofritos agregamos una taza de agua y retiramos cuando hierva. Luego licuamos la mezcla hasta que esté uniforme, la pasamos por un colador fino y luego reducimos en una sartén la salsa hasta que espese.

Emplatamos con frutas frescas sobre los malvaviscos.

Maridaje:

Ingredientes:

1 hoja de hojaldre congelada
1 unid de queso brie
Fresas 1/2 taza
Arándanos 1/2 taza
Frambuesas 1/2 taza
Azúcar 1/2 taza
Chocolate 70% 50g
Huevo 1 und
Aceite 1 cda
Mantequilla 1 cda
Malvaviscos 1/2 taza

Chicharrones glaseados de salsa de Bavaria Gold

Posted on by bavaria_admin

Preparación: 30 min

Marinamos la carne de cerdo cortada en cubos con sal, pimienta, ajo, orégano y paprika. Freímos por 15 minutos hasta que estén cocidos y dorados.
Dejamos reposar hasta que se enfríen.

Calentar la mantequilla en una olla fuego medio.
Agregar el ajo, la cebolla y el chile dulce, cocinar hasta que estén suaves, este proceso suele durar unos 4 minutos.

Incorporar todos los ingredientes para que se cocinen a fuego lento, revolviendo, hasta que espese, unos 30 minutos.

Para los chips de plátano, eliminar la piel al plátano y pasarlo por un rayador, freírlo por 2 minutos hasta que estén firmes. Retirar y agregar sal y paprika al gusto.

Por último incorporar los chicharrones a la salsa hasta que queden glaseados en la misma.

Para la ensalada en un bowl mezclamos todos los ingredientes, repollo morado, limón, mayonesa, mostaza, culantro, sal y pimienta.

Maridaje:

Ingredientes:

Marinado
500 g posta de cerdo
1/3 cdta Sal
4 dientes de Ajo
1/3 cdta Orégano
1/3 cdta Paprika
1/3 pimienta
1/3 ajo en polvo
1/3 cebolla en polvo
2 cda de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo
1 cebolla amarilla pequeña
1 chile dulce pequeño
2/3 taza de salsa de tomate
1/3 taza de azúcar morena
1 Bavaria Gold
1 cda de salsa inglesa
1 cda vinagre blanco
1 cda de mostaza
2 cucharaditas de chile en polvo
1/2 cdta de sal
1 cdtade pimienta negra

Ensalada
Repollo morado
1 cda mostaza
2 cda mayonesa
1/2 limón
1/3 cda Sal
1/3 cda Pimienta
1 ramita de culatro

Piadina (Pizza)

Posted on by bavaria_admin

Preparación: 25 min

Masa de pizza: En un bowl agregamos agua tibia con azúcar y agregamos la levadura y dejamos reposar por 5 minutos.

Pasado este tiempo agregamos la harina en un bowl con el aceite y 1/3 de cucharadita de sal, mezclamos y agregamos la levadura previamente fermentada.

Amasamos por 5 minutos hasta formar una masa uniforme, la guardamos en un recipiente con tapa o en una bolsa, para que repose por lo menos 3 horas.

Salsa: En una olla colocamos aceite y sofreímos el ajo y la cebolla, agregamos el tomate, orégano, azúcar y agua, dejamos cocinar a fuego lento hasta que reduzca en una pasta bastante densa.

Para estirar la masa, ponemos harina sobre la superficie a utilizar, estiramos la masa con un rodillo, hasta lograr la forma deseada.

La parrillamos por ambos lados hasta que quede dorada y retiramos del fuego.

Una vez que se retira le agregamos la salsa y encima todos los toppings, se ingresa al horno precalentado a 180 grados por 4 minutos.

Maridaje:

Ingredientes:

Harina 200 g
Aceite 100 ml
Sal 1/3 cdta
Azúcar 1/3 cdta
Agua 50 grs
Levadura 2 cucharaditas

Salsa de pizza
300 g de tomate
1 diente de ajo
1/2 cdta de orégano
40 g de azúcar
5 g de sal
50 g de queso parmesano
200 ml de agua

Pizza topping
Pepperoni
Cebolla morada en juliana
Queso pecorino
Hongos crimini
Queso azul
Arúgula

Hamburguesa 200 gramos carne angus

Posted on by bavaria_admin

Preparación: 20 min

Marinamos la carne con sal, pimienta, ajo y dejamos reposar por 5 minutos, parrillamos la carne y la tocineta al término deseado.

Cortamos la cebolla en julianas, las pasamos por harina y luego las freímos hasta dorarlas.

Para la salsa, en un bowl incorporamos salsa ketchup, mostaza, mayonesa y salsa barbacoa en partes iguales, luego incorporamos la pimienta y el azúcar al gusto.

Parrillamos el pan con un poco de mantequilla hasta que esté firme y por último agregamos todos los ingredientes entre ambos panes.

Maridaje:

Ingredientes:

200 gramos Carne Angus
Sal cdta
Pimienta 1/3 cdta
Ajo 10 g
Aceite 20 ml
Pan de hamburguesa artesanal
Cebolla 50 g
Tocino 100 gramos
Pepinillos 50g
Queso pepperjack
Lechuga americana
Ketchup 1 cda
Mostaza 1 cda
Mayonesa 1 cda
Salsa Bbq 1 cda

Camarones en pasta kataifi y sweet chilly tropical

Posted on by bavaria_admin

Preparación: 35 min

Pelamos, limpiamos y condimentamos los camarones con sal, pimienta, ajo en polvo y paprika.

Envolvemos los camarones en la pasta de Kataifi de forma que queden bien cubiertos, luego incertamos un pincho por la cola del camarón, en una olla a fuego medio vertimos aceite y agregamos los camarones y dejamos freir hasta dorar.

Para la salsa, en sartén a fuego medio agregamos, piña, mango y dejamos sofreír por 5 minutos, incorporamos el vodka, agregamos el chile en hojuela, media taza de agua y dejamos a fuego bajo por 5 minutos hasta reducir.

Si no conseguimos la pasta Kataifi en el supermercado es muy fácil de hacer.

En un bowl, agregamos la harina, maizena, sal, aceite y agua hasta formar una pasta homogénea. Luego en un sartén de teflón con ayuda de una manga pastelera agregamos la mezcla en forma de hilo hasta formar una pasta muy fina, cuando comienza a secar la retiramos del sartén.

Maridaje:

Ingredientes:

7 Camarones jumbo
Sal 1/3 cdta
Pimienta 1/3 cdta
Ajo en Polvo 1/3 de cdta
Pimienta 1/3 d cdta
Paprika 1/3 cdta
Pasta Kataifi

Sweet Chilly
Mango 200 g
Piña 200 g
Salsa de tomate 150 g
Chile en hojuela 1 cdta
Azúcar 150 g
Sal 1/2 cdta
Vodka 1 onza

Pasta Kataifi
Harina 200 g
Maizena 100 g
Agua 200 g
Sal 1/3 cdta
Aceite: 1 cda