Categoría: Sabores con alma

Tartar de salmón

Posted on by bavaria_admin

Preparación: 15 min

Cortamos en lascas y marinamos con sal, pimienta, salsa de soya, aceite de sésamo, semillas de ajonjolí y limón, dejamos reposar por 5 minutos.

Marinamos el mango y el aguacate de la misma manera.

En un plato colocamos el salmón y seguidamente agregamos el mango y el aguacate cortado en lascas.

Freímos los fideos de arroz a una temperatura mínima de 300 grados, toma aproximadamente 10 segundos para que estén listos.

Maridaje:

Ingredientes:

200 gramos de salmón
2 unidades de aguacate
1 mango maduro
Semillas de ajonjolí
Salsa de soya
Aceite de sésamo
1 Limón
Sal y pimienta

Arroz con pollo caribeño

Posted on by bavaria_admin

Preparación: 30 min

Marinamos el pollo con sal, pimienta, paprika y llevamos a cocinar a la parrilla hasta que se encuentre bien cocido.

En un sartén sofreímos la cebolla, chile dulce, chile panameño (tratar de que no se reviente), luego de que todos los ingredientes estén bien sofritos incorporamos la leche de coco y cocinamos por 3 minutos.

Retiramos el chile panameño e incorporamos el arroz, rectificamos sal y pimienta, movemos hasta formar un arroz cremoso.

Maridaje:

Ingredientes:

Pechuga de pollo de aprox 200g
1 unidad de chile panameño
Tomillo 5 g
Leche de coco 60 gramos
Culantro al gusto
1 taza de arroz blanco cocido
1 unidad de plátano verde
Sal y pimienta al gusto

Hamburguesa 200 gramos carne angus

Posted on by bavaria_admin

Preparación: 20 min

Marinamos la carne con sal, pimienta, ajo y dejamos reposar por 5 minutos, parrillamos la carne y la tocineta al término deseado.

Cortamos la cebolla en julianas, las pasamos por harina y luego las freímos hasta dorarlas.

Para la salsa, en un bowl incorporamos salsa ketchup, mostaza, mayonesa y salsa barbacoa en partes iguales, luego incorporamos la pimienta y el azúcar al gusto.

Parrillamos el pan con un poco de mantequilla hasta que esté firme y por último agregamos todos los ingredientes entre ambos panes.

Maridaje:

Ingredientes:

200 gramos Carne Angus
Sal cdta
Pimienta 1/3 cdta
Ajo 10 g
Aceite 20 ml
Pan de hamburguesa artesanal
Cebolla 50 g
Tocino 100 gramos
Pepinillos 50g
Queso pepperjack
Lechuga americana
Ketchup 1 cda
Mostaza 1 cda
Mayonesa 1 cda
Salsa Bbq 1 cda

Costillas con salsa de BBQ de Bavaria Gold

Posted on by bavaria_admin

Preparación: 4 horas

Marinamos las costillas con sal, paprika, azúcar moreno y mostaza, en un bowl mezclamos cebolla polvo, ajo en polvo, paprika y azúcar moreno y espolvoreamos las costillas hasta que queden completamente cubiertas.

Precalentamos el horno a 120 grados, incorporamos las costillas envueltas en aluminio y dejamos cocinar por 4 horas en la base del horno, para mantener la humedad dentro del horno colocamos un recipiente metálico con agua adentro.

En una olla con agua dejamos cocinar los elotes por 20 minutos, luego en un sartén con aceite, mantequilla, sal, pimienta y azúcar los cocinamos hasta que se doren.

Para la salsa sofreímos cebolla, ajo y piña, luego agregamos ketchup, salsa inglesa y Bavaria Gold dejamos reducir hasta formar una salsa espesa.

Maridaje:

Ingredientes:

1 Rack de Costilla de cerdo
Sal 1/3 de cucharadita
Pimienta 1/3 de cucharadita
Paprika 1/3 de cucharadita
Azúcar moreno 100 g
Hiervas 100 g
Elote 3 unidades
Mantequilla 250 gr
Bavaria Dark

Camarones en pasta kataifi y sweet chilly tropical

Posted on by bavaria_admin

Preparación: 35 min

Pelamos, limpiamos y condimentamos los camarones con sal, pimienta, ajo en polvo y paprika.

Envolvemos los camarones en la pasta de Kataifi de forma que queden bien cubiertos, luego incertamos un pincho por la cola del camarón, en una olla a fuego medio vertimos aceite y agregamos los camarones y dejamos freir hasta dorar.

Para la salsa, en sartén a fuego medio agregamos, piña, mango y dejamos sofreír por 5 minutos, incorporamos el vodka, agregamos el chile en hojuela, media taza de agua y dejamos a fuego bajo por 5 minutos hasta reducir.

Si no conseguimos la pasta Kataifi en el supermercado es muy fácil de hacer.

En un bowl, agregamos la harina, maizena, sal, aceite y agua hasta formar una pasta homogénea. Luego en un sartén de teflón con ayuda de una manga pastelera agregamos la mezcla en forma de hilo hasta formar una pasta muy fina, cuando comienza a secar la retiramos del sartén.

Maridaje:

Ingredientes:

7 Camarones jumbo
Sal 1/3 cdta
Pimienta 1/3 cdta
Ajo en Polvo 1/3 de cdta
Pimienta 1/3 d cdta
Paprika 1/3 cdta
Pasta Kataifi

Sweet Chilly
Mango 200 g
Piña 200 g
Salsa de tomate 150 g
Chile en hojuela 1 cdta
Azúcar 150 g
Sal 1/2 cdta
Vodka 1 onza

Pasta Kataifi
Harina 200 g
Maizena 100 g
Agua 200 g
Sal 1/3 cdta
Aceite: 1 cda